【書語】五星級廚餘

 作者：Anna Lee (李宛蓉) 

圖片取自誠品

一本看完很開心的書。

作者分享了兩個非常獨特的職業身份--「食物造型師」與私人廚師。前者是她的志向，後者是在成為造型師之前維持生計的職業。

當然兩種身份有關連性，皆需要懂得做菜，更重要的是創意與敏銳的觀察。書中最有趣的部份是看到作者如何符合電影劇情需要的食物，食物可能是傳統的必須完全符合歷史時代背景，也可能是天馬行空的未來料理，前者需要嚴謹的考據，後者則須無限創意。在電影中，重要的是二維的視覺展現，味覺反倒是其次，如何在長時間反覆拍攝的畫面維持食物冒煙的景象，又如何維持早餐煎餅上糖漿晶瑩剔透感，而不是被浸糊了的煎餅，作者在書中也給了解答。

而私廚身份描述可以窺視金字塔頂端的客戶對於用餐與食物客製化的需求，當然也透漏了彼此的互動。有些雇主可以讓作者傾心設計專屬菜單，協助其減重、忘卻對於某些食物的忌避、甚至協助客戶的女兒擺脫厭食症，當然也曾遇到奧客型雇主。

由書中看到了作者對於自身職業的熱愛，對於工作的投入，但更難能可貴的是最後一個章節『五星級廚餘』，拍攝完後剩餘食物的處理--溫暖的人性關懷。

全書詼諧有趣，就像一位好朋友，就著一杯午後咖啡分享了她數十年工作中的悲傷歡樂、懊惱與得意。對於喜歡下廚的人，書中更有食譜與美美的食物照片。很歡愉的一本書。